Čerstvý irský mech je měkký a má pestré zbarvení.  Vyznačuje se vysokým obsahem látek, které po namočení ve vodě vytvoří gel. Nazývají se karagenany (též karageny) a tvoří vlastně velké molekuly, které na sebe vážou vodu. V současnosti  je irský mech populární v oblasti zdravé výživy jako výborný zdroj živin i ve veganské kuchyni coby skvělý pomocník. Irský mech je oblíbený právě díky své schopnosti vytvářet gel (je to vlastně veganská verze želatiny). Toto zdravé rostlinné želé lze použít do zmrzliny, nápojů, dezertů a dalších pokrmů jako zahušťovadlo nebo pojivo. Používá se také v kosmetice – přidává se například do tělového mléka. POUŽITÍ Přibližně hrst řas dobře propláchněte – klidně i několikrát, dokud nebudou zcela zbavené soli.   Poté je namočte v teplé vodě a nechejte zhruba 2 hodiny luhovat. Zceďte a rozmixujte ve vysokorychlostním mixéru společně s cca 750 ml vody do želatinové pasty hladké konzistence. Řasy použijte jako pojidlo či zahušťovadlo do pokrmů podle vaší fantazie. Irský mech v celku bez rozmixování lze použít do salátů nebo dalších jídel. Skladujte v lednici v uzavřené skleněné nádobě po dobu až 3 týdnů. * Bílý povlak, který se na mechu vyskytuje, není plíseň, ale zbytky soli. Doporučené dávkování: 1–2 lžíce (4–8 g) gelu z irského mechu denně. Složení: 100 % irský mech (Chondrus crispus) Upozornění: Ukládejte mimo dosah dětí. Skladujte na chladném, temném a suchém místě. Nepřekračujte doporučenou denní dávku. Není náhradou pestré stravy. Není určeno dětem do 3 let, těhotným a kojícím ženám. Skladování: Uchovávejte při pokojové teplotě.  Obal po použití vždy dobře uzavřete.